Avec le retour des beaux jours, un geste simple peut sauver vos jeunes pousses. Un professionnel du jardinage pointe une fleur à planter immédiatement. Elle colore vos parterres, se mange entièrement et détourne les nuisibles du potager.
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Pourquoi choisir la capucine pour votre potager ?
La capucine est reconnue pour son rôle de plante « piège ». Les limaces et les escargots préfèrent son feuillage. Ils la dévorent avant d’attaquer vos laitues ou vos jeunes plants.
Tout est comestible dans la plante. Les fleurs, les feuilles et même les gousses de graines sont consommables. Elles apportent une saveur légèrement poivrée, utile en cuisine.
Enfin, la capucine se plaît dans des conditions modestes. Elle demande peu d’entretien. Une fois installée, elle peut se ressemer d’année en année.
Quand et comment semer la capucine
Préparation du sol
Semez après les dernières gelées. Choisissez un emplacement en plein soleil ou mi-ombre. Le sol doit être drainant. Un terreau léger suffit. Évitez les apports d’engrais riches. La plante préfère des sols peu fertiles.
Semis et entretien
Semez les graines à 1–2 cm de profondeur. Espacez les plants de 20 à 30 cm. Pour 1 mètre linéaire, prévoyez 10 à 12 graines. En pot de 20 cm, semez 4 à 6 graines.
La germination intervient en 7 à 14 jours. La floraison arrive généralement 6 à 8 semaines après le semis. Arrosez modérément. Pas besoin d’arrosages fréquents quand la plante est bien établie.
Si vous souhaitez plus de fleurs, supprimez les fleurs fanées. Sinon laissez les graines se former. Elles assureront une régénération naturelle l’année suivante.
Où planter la capucine dans votre potager
Plantez la capucine en bordure des parterres ou aux pieds des cultures sensibles. Elle forme une barrière visuelle et olfactive. Les nuisibles s’orientent vers elle plutôt que vers vos légumes.
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Elle fonctionne particulièrement bien près des choux, des salades et des jeunes plants de tomate. Pour les variétés grimpantes, placez-les en compagnie de cucurbitacées. Elles peuvent aussi servir de couvre-sol autour des fraisiers.
Récolte et usages culinaires
Récoltez les fleurs et les feuilles au fur et à mesure. Les pétales colorent une salade. Les feuilles apportent une note poivrée aux crudités. Les capsules immatures peuvent se conserver en saumure comme des câpres.
Recette simple : salade de roquette aux fleurs de capucine
Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 g de roquette
- 30 g de fleurs de capucine (pétales seuls)
- 1 petite échalote émincée
- 30 g de parmesan en copeaux
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Préparation :
- Mélangez l’huile, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez.
- Dans un saladier, mélangez la roquette, l’échalote et les pétales.
- Arrosez de vinaigrette. Ajoutez le parmesan. Servez immédiatement.
Conseils pratiques et précautions
Surveillez la propagation si vous ne voulez pas qu’elle envahisse d’autres massifs. Certaines variétés deviennent volubiles. Coupez les tiges qui prennent trop de place.
La capucine attire aussi les pucerons. Utilisez-la comme plante leurre. Inspectez régulièrement vos cultures. Si nécessaire, retirez quelques plants pour limiter la pression.
Comme le souligne un professionnel cité récemment, la capucine se plante une fois et revient souvent toute seule. Essayez-en quelques plants cette saison. Vous protégerez vos légumes et ajouterez une touche comestible à vos assiettes.