Vous avez une envie sucrée qui pointe le bout du nez ? Ce fondant à l’amande va transformer votre pause goûter en vrai réconfort. Simple, rapide et délicieusement fondant, il rappelle le namandier tout en restant léger. Essayez-le ce soir, vous verrez le résultat disparaître en un rien de temps.
Voir le sommaire
Pourquoi ce fondant séduit tout le monde
Le secret tient à la poudre d’amande. Elle apporte une texture moelleuse et un goût riche sans alourdir. Ce gâteau ne contient pas de farine, il convient donc aux personnes sensibles au gluten. La crème de soja et l’huile de coco le rendent aussi très doux et fondant.
C’est un dessert qui évoque l’enfance. On retrouve la chaleur des madeleines et la gourmandise d’une frangipane, mais en version plus simple. Résultat : un plaisir authentique, sans prise de tête.
Ingrédients pour un moule de 15 cm
- 200 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre blanc ou blond
- 230 g de crème liquide de soja (ou crème liquide classique)
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- 50 g d’huile de coco désodorisée, fondue, plus un peu pour le moule
- 30 g de fécule de maïs, tamisée
- Sucre pour saupoudrer le dessus (facultatif)
- Une fève ou quelques amandes effilées pour décorer (facultatif)
Préparation étape par étape
Selection👁 311 regardentPréchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à charnière de 15 cm ou un petit moule rond. L’huile de coco convient très bien.
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la fécule et le sucre. Formez un puits au centre.
Ajoutez la crème de soja, l’huile de coco fondue et l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. La texture est épaisse mais lisse.
Versez la préparation dans le moule. Si vous voulez une surprise, glissez une fève légèrement enfoncée au centre. Saupoudrez le dessus d’un peu de sucre pour créer une croûte caramélisée.
Enfournez pour environ 40 minutes. La surface doit être bien dorée. Laissez refroidir complètement avant de démouler. Le gâteau continue de se raffermir en refroidissant.
Conseils pour réussir votre gâteau
Ne coupez pas la cuisson au moindre brunissement. Un bel aspect doré garantit le goût. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir presque propre, avec quelques miettes humides.
Si vous n’êtes pas vegan, vous pouvez remplacer la crème de soja par 230 g de crème liquide entière et l’huile de coco par 50 g de beurre fondu. La texture reste fondante et le goût devient encore plus riche.
Pour un parfum différent, ajoutez le zeste d’un demi-citron ou une pincée de cannelle. Les pépites de chocolat mélangées à la pâte créent une version gourmande et surprenante.
Variantes rapides (si vous changez d’envie)
Selection👁 310 regardent- Version classique au beurre et aux œufs : 200 g poudre d’amande, 100 g sucre, 3 œufs, 50 g beurre fondu, 30 g fécule, 1 c. à café extrait d’amande.
- Fondant citron-amande : ajoutez le zeste d’un citron et remplacez l’extrait d’amande par 1/2 cuillère d’extrait vanille.
- Avec des poires : coupez 2 poires en fines tranches et disposez-les sur le dessus avant cuisson.
Conservation et astuces de service
Vous pouvez conserver le fondant à température ambiante sous cloche jusqu’à 48 heures. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pensez à le sortir 30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve son fondant.
Il se congèle très bien en parts individuelles. Emballez chaque part et congeler jusqu’à 2 mois. Décongelez au frigo puis laissez tiédir avant de déguster.
Que faire avec le reste de poudre d’amande ?
- Des financiers pour accompagner le café.
- Des amarettis, petits biscuits italiens à la fois croquants et moelleux.
- Une frangipane pour une galette des rois maison.
- Un gâteau poire-amande renversé pour un dessert plus fruité.
Prêt à enfiler votre tablier ? Ce fondant à l’amande se prépare en un clin d’œil et offre un vrai moment de douceur. Dites-nous comment vous le personnalisez, et régalez-vous bien.