Les ponts de mai invitent à ralentir. Vous voulez recevoir sans passer la soirée en cuisine. Voici dix idées simples et savoureuses pour un apéro dînatoire de printemps. Chaque recette est courte, préparée à l’avance pour profiter de la terrasse et suffisamment variée pour remplacer un dîner.
Voir le sommaire
Beignets d’artichaut pour lancer la soirée
Ingrédients
- 6 artichauts poivrades
- 150 g de farine
- 200 ml de bière blonde
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure
- sel et poivre
- huile pour la friture
- Pour la sauce : 150 g de yaourt grec, le jus d’un demi-citron, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Préparation
Coupez les artichauts en quartiers et blanchissez-les 5 minutes. Mélangez farine, levure, œuf et bière. Salez. Trempez les artichauts dans la pâte. Faites frire 3 à 4 minutes jusqu’à dorure. Égouttez sur papier absorbant. Mélangez les ingrédients de la sauce et servez tiède. Le contraste chaud-frais marche très bien.
Falafels et yaourt épicé
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 gousse d’ail
- 30 g de coriandre fraîche
- 30 g de persil
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de farine
- huile pour friture
- Pour la sauce : 200 g de yaourt nature, 1 cuillère à café de paprika, jus d’un demi-citron
Préparation
Mixez pois chiches, ail, herbes, cumin et farine. Formez des boulettes. Faites frire 3 à 4 minutes. Mélangez le yaourt avec paprika et citron. Servez avec quelques crudités et du pain. Les falafels restent rassasiants et très pratiques à picorer.
Tartines chèvre, petits pois et févettes
Ingrédients
- 4 tranches de pain de campagne
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 150 g de petits pois écossés
- 150 g de févettes écossées
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- zeste et jus d’un demi-citron
- huile d’olive, sel, poivre
Préparation
Faites cuire petits pois et févettes 3 à 4 minutes. Écrasez-les légèrement avec citron, huile et menthe. Tartinez le pain de chèvre. Déposez le mélange de légumes. Servez immédiatement. C’est frais et très printanier.
Houmous aux herbes
Ingrédients
Selection👁 310 regardent- 400 g de pois chiches en conserve
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 gousse d’ail
- le jus d’un citron
- 1 bouquet de persil, quelques feuilles de menthe et de coriandre
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- sel et poivre
Préparation
Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement. Servez froid avec crackers et bâtonnets de légumes. On prépare ce dip la veille. Il garde toute sa fraîcheur.
Feuilletés asperges, roquefort et miel
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 12 asperges vertes
- 100 g de roquefort
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 œuf pour la dorure
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte et découpez 12 rectangles. Disposez une asperge, un peu de roquefort et un filet de miel. Rabattez la pâte et dorez à l’œuf. Enfournez 12 à 15 minutes. Servez tiède. C’est élégant sans être compliqué.
Crackers garnis au houmous et crudités
Ingrédients
- une vingtaine de crackers
- 200 g de houmous aux herbes (voir recette)
- 100 g de petits pois croquants
- 8 radis finement tranchés
- quelques tomates cerise coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de pesto
Préparation
Tartinez les crackers de houmous. Ajoutez légumes et un point de pesto. Disposez sur un plateau. Ces bouchées apportent couleur et croquant. Elles sont parfaites pour varier les textures.
Cake aux fanes de carottes, citron, chèvre et menthe
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 ml d’huile d’olive
- 150 ml de lait
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g de chèvre frais
- 100 g de fanes de carottes hachées
- zeste d’un citron
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- sel et poivre
Préparation
Selection👁 309 regardentPréchauffez le four à 180 °C. Fouettez œufs, huile et lait. Incorporez farine et levure. Ajoutez le chèvre, les fanes, le zeste et la menthe. Salez et poivrez. Versez dans un moule à cake et enfournez 40 à 45 minutes. Laissez refroidir puis coupez en tranches ou en cubes.
Cubes de feta panés au miel et sésame
Ingrédients
- 250 g de feta
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 50 g de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe de miel
- huile pour friture
Préparation
Coupez la feta en cubes. Battez les œufs. Mélangez chapelure et sésame. Passez les cubes dans l’œuf puis dans la chapelure. Faites frire jusqu’à doré. Chauffez le miel et versez un filet sur les cubes au moment de servir. Croquant et fondant à la fois.
Pain au beurre d’ail confit et thym
Ingrédients
- 1 baguette ou petit pain de campagne
- 100 g de beurre mou
- 6 gousses d’ail confit écrasées
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- sel
Préparation
Mélangez le beurre, l’ail et le thym. Tartinez généreusement le pain. Enveloppez de papier aluminium et réchauffez 10 minutes à 180 °C. Coupez en morceaux à partager. Simple et très convivial.
Verrines asperges et saumon
Ingrédients
- 200 g d’asperges vertes
- 150 g de saumon fumé
- 200 g de fromage frais type Philadelphia
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- zeste d’un demi-citron, aneth pour la finition
Préparation
Coupez les asperges en petits tronçons et pochez 3 minutes. Mélangez le fromage avec la crème et le zeste. Dans des verrines, déposez une couche de fromage, une couche d’asperges, puis le saumon en lanières. Terminez par un peu d’aneth. Servez frais. Ces verrines apportent une touche légère et élégante.
Avec ces dix recettes, votre apéro dînatoire des ponts de mai devient une véritable table à partager. Préparez en avance ce que vous pouvez. Profitez du reste du temps pour savourer la soirée.