Sur les bords de l’Isère, une adresse évoque l’Italie d’antan et l’audace contemporaine. À Romans-sur-Isère, Il DiVino transforme chaque repas en spectacle, notamment grâce à ses célèbres pâtes en meule de parmesan. Vous allez comprendre pourquoi il faut y aller — et comment recréer ce moment chez vous.
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Un lieu qui emporte immédiatement
En poussant la porte du 48 Quai Chopin, vous entrez dans une atmosphère chaleureuse. Le décor mêle élégance et accents méditerranéens. Les propriétaires, Tito Pasqualini et Richard Milhes, cherchent à ramener ici l’âme du terroir italien. La lumière douce, les fresques et le mobilier invitent au voyage sans quitter la rive de l’Isère.
Le spectacle des pâtes flambées en meule de parmesan
Ce qui attire les regards, c’est la mise en scène. Les pâtes arrivent chaudes et tombent directement dans une meule de parmesan creusée. Le contact avec la croûte chaude fait fondre le fromage instantanément. Parfois, le chef ajoute une touche d’alcool pour flamber et libérer des arômes puissants. Le résultat : une sauce crémeuse, parfumée et visuellement fascinante.
Ce n’est pas seulement une démonstration. C’est une technique qui demande précision et produits d’excellente qualité. Le parmesan doit être bien affiné. Les pâtes, parfaitement al dente, offrent la base idéale pour absorber la saveur du fromage.
Générosité et convivialité au centre
Selection👁 310 regardentChez Il DiVino, la générosité dépasse la simple portion. L’accueil se veut chaleureux. On partage, on prend le temps. Le menu met en avant des produits frais et nobles. Entrées délicates, plats de caractère, desserts comme la burratina au caramel beurre salé : tout est pensé pour créer un souvenir.
La carte des vins complète l’expérience. On y retrouve des sélections rigoureuses pour accompagner chaque plat. Si vous prévoyez une visite, la réservation est vivement conseillée.
Ce qu’il faut savoir avant d’y aller
Adresse : 48 Quai Chopin, 26100 Romans-sur-Isère.
Contact : 07 67 92 38 38 / ildivinoromans@gmail.com.
Horaires : fermé le lundi. Du mardi au vendredi : 12h-14h et 19h-22h. Samedi et dimanche : 12h-14h et 19h-23h.
Recette maison : pâtes à la meule de parmesan (version sûre et réalisable)
Selection👁 309 regardentVous ne reproduirez pas exactement la meule chauffée du restaurant, mais vous pouvez recréer la magie à la maison. Voici une version simple et gourmande pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 400 g de pâtes longues (tagliatelle ou linguine)
- 120 g de beurre
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 150 g de parmesan râpé + 50 g en copeaux pour servir
- 50 ml de grappa ou brandy (facultatif, pour flamber)
- Sel et poivre noir du moulin
- Quelques brins de persil plat (pour la finition)
Préparation :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuisez les pâtes 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué, elles finiront de cuire dans la sauce.
- Dans une grande poêle, faites fondre 80 g de beurre à feu doux. Ajoutez la crème et chauffez sans faire bouillir.
- Égouttez les pâtes en réservant 150 ml d’eau de cuisson. Versez les pâtes dans la poêle.
- Ajoutez 150 g de parmesan râpé et mélangez vivement. Si la sauce paraît trop épaisse, incorporez un peu d’eau de cuisson pour lier.
- Si vous souhaitez flamber, retirez la poêle du feu. Chauffez 50 ml de grappa dans une petite casserole, puis versez sur les pâtes et enflammez avec précaution. Attendez que la flamme s’éteigne avant de remettre sur le feu. Attention : ne faites cette étape que si vous êtes à l’aise et loin d’objets inflammables.
- Ajoutez le reste de beurre en petits morceaux pour rendre la sauce brillante. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez immédiatement, parsemez de copeaux de parmesan et de persil ciselé.
Quelques astuces pour se rapprocher de l’expérience du restaurant
Utilisez du parmesan de qualité, bien affiné. Cuisez les pâtes al dente. Chauffez légèrement le plat de service pour que le fromage fonde mieux. Et surtout, partagez : ce plat devient mémorable à plusieurs.
Vous cherchez l’Italie près de chez vous ? Il DiVino est une invitation à la douceur et au spectacle gustatif. Réservez, laissez-vous surprendre, puis tentez la recette chez vous pour prolonger l’instant.