Le lundi de Pâques est souvent l’occasion de se retrouver en famille. Vous voulez un menu simple et festif, sans stress ni prises de tête. Voici 10 recettes pensées pour plaire à tous, faciles à préparer et adaptées à une grande tablée.
Voir le sommaire
Entrées et amuse-bouches
Mini quiches de Pâques
- Ingrédients (pour 24 mini quiches) : 2 pâtes brisées, 4 œufs, 300 ml de crème fraîche, 150 g de lardons ou 200 g de légumes (poireau, épinards), 100 g de gruyère râpé, sel, poivre, muscade.
Préchauffez le four à 180 °C. Découpez des cercles de pâte et garnissez des moules à mini-tartelettes. Mélangez œufs, crème, sel, poivre et muscade. Ajoutez lardons cuits ou légumes sautés et le gruyère. Versez dans les fonds et enfournez 18 à 22 minutes. Servez tiède.
Feuilleté mouton au pesto
- Ingrédients (pour 6 feuilletés) : 2 pâtes feuilletées, 150 g de mozzarella, 120 g de pesto, 1 œuf pour la dorure, graines de sésame pour la décoration.
Découpez des formes de mouton dans la pâte. Tartinez légèrement de pesto, ajoutez une tranche de mozzarella, recouvrez et soudez les bords. Dorez à l’œuf et parsemez de graines. Cuisez 20 minutes à 200 °C jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Ces pièces conviennent à un buffet ou en entrée.
- Cette habitude que vous avez avec vos œufs par temps chaud pourrait pourtant vous rendre très malade›
- EXCLU – Agriculture : un Français sur deux voudrait acheter plus souvent local, bio et de saison dans les années à venir›
- Ni la recette ni le four : c’est le moule qui fait souvent rater la cuisson de vos gâteaux›
Plats principaux
Gigot d’agneau pour grande tablée
- Ingrédients (pour 8–10 personnes) : 3,5 à 4 kg de gigot d’agneau, 6 gousses d’ail, 4 branches de romarin, 6 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Préchauffez le four à 160 °C. Entaillez le gigot et glissez des lamelles d’ail et des brins de romarin. Badigeonnez d’huile, salez et poivrez. Enfournez 3 heures en arrosant de jus toutes les 30 minutes. La cuisson lente donne une viande fondante. Laissez reposer 15 minutes avant de trancher.
Épaule d’agneau rôtie de Pâques
Selection👁 301 regardent- Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 kg d’épaule d’agneau, 4 gousses d’ail, 2 oignons, 200 ml de bouillon de légumes, 3 c. à soupe d’huile d’olive, herbes de Provence, sel, poivre.
Saisissez l’épaule à la cocotte sur toutes ses faces. Ajoutez oignons émincés, bouillon et herbes. Couvrez et enfournez à 150 °C pendant 2 h 30 à 3 h. La viande se détache facilement. Servez avec des légumes rôtis ou une purée maison.
Navarin d’agneau revisité
- Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux, 400 g de carottes, 300 g de petits navets, 200 g de pois gourmands, 1 bouquet garni, 500 ml de bouillon, 2 c. à soupe de concentré de tomate, sel, poivre.
Faites dorer l’agneau. Ajoutez légumes et bouillon. Laissez mijoter 1 h 30 à 2 h jusqu’à tendreté. En fin de cuisson, incorporez les pois gourmands 5 minutes. Ajustez l’assaisonnement. Ce plat rend hommage au printemps avec des légumes frais.
Desserts et douceurs de Pâques
Gâteau au chocolat de Pâques (simple et rapide)
- Ingrédients (pour 8 parts) : 200 g de chocolat noir, 150 g de beurre, 150 g de sucre, 4 œufs, 80 g de farine, 1 pincée de sel.
Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le chocolat et le beurre. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat, puis la farine et le sel. Versez dans un moule beurré. Cuisez 20 à 25 minutes pour un cœur moelleux. Laissez refroidir avant de démouler.
Cake marbré de Pâques
- Ingrédients (pour 8–10 personnes) : 250 g de farine, 200 g de sucre, 200 g de beurre mou, 4 œufs, 1 sachet de levure, 2 c. à soupe de cacao en poudre, 1 c. à café d’extrait de vanille, 100 ml de lait.
Préchauffez le four à 170 °C. Mélangez beurre et sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis la farine et la levure alternées avec le lait. Séparez la pâte en deux. Dans une part, incorporez le cacao et la vanille. Versez les pâtes en alternance dans un moule et faites des vagues avec une lame. Cuisez 45 à 50 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
Tarte chocolat-praliné
Selection👁 300 regardent- Ingrédients (pour 8 personnes) : 1 pâte sablée (250 g), 200 g de chocolat noir, 200 g de pâte praliné, 200 ml de crème liquide, 50 g de beurre, 50 g de noisettes concassées.
Foncez la pâte et précuisez 12 minutes à 180 °C. Faites chauffer la crème et versez sur le chocolat. Ajoutez le beurre et la pâte praliné. Mélangez et versez sur le fond. Parsemez de noisettes. Réfrigérez 2 heures. Servez frais, la texture est fondante et riche.
Pavlova de Pâques à préparer la veille
- Ingrédients (pour 6 personnes) : 4 blancs d’œufs, 200 g de sucre, 1 c. à café de vinaigre blanc, 1 c. à soupe de maïzena, 250 ml de crème liquide entière, 300 g de fruits rouges et fruits de saison pour la garniture.
Montez les blancs en neige ferme en incorporant le sucre peu à peu. Ajoutez vinaigre et maïzena. Formez un disque sur une plaque et cuisez 1 heure à 120 °C. Éteignez le four et laissez la meringue refroidir dedans. Montez la crème en chantilly. Garnissez la meringue de crème et fruits juste avant de servir.
Chocolats praliné maison
- Ingrédients (pour environ 20 chocolats) : 200 g de chocolat au lait pour enrober, 150 g de praliné (ou 100 g de noisettes + 50 g de sucre pour le praliné maison), moules à chocolats.
Temprerez le chocolat si possible. Répartissez une couche fine au fond des moules. Ajoutez 1 c. à café de praliné puis recouvrez. Lissez et laissez figer. Démoulez après refroidissement. Ces bouchées se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
- Cette habitude que vous avez avec vos œufs par temps chaud pourrait pourtant vous rendre très malade›
- EXCLU – Agriculture : un Français sur deux voudrait acheter plus souvent local, bio et de saison dans les années à venir›
- Ni la recette ni le four : c’est le moule qui fait souvent rater la cuisson de vos gâteaux›
Conseils rapides pour réussir votre lundi de Pâques
Privilégiez des plats que vous pouvez préparer partiellement la veille. Les desserts comme la pavlova ou la tarte se tiennent bien. Misez sur des légumes de printemps pour alléger la table. N’hésitez pas à proposer une option végétarienne pour les convives qui le souhaitent.
Enfin, souvenez-vous que l’essentiel est le partage. Choisissez deux plats principaux et trois douceurs. Cela suffit pour une belle tablée. Joyeuses préparations et bon lundi de Pâques.