Pierre Hermé dévoile une création qui parle aux papilles et au cœur. En associant des ingrédients venus de nos régions et territoires d’outre-mer, le maître pâtissier signe un macaron au parfum résolument français. Vous allez sentir l’histoire et le terroir dans une bouchée.
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Une création symbole : le Macaron Élysée
Le 7 mai, la maison a annoncé sur Instagram la naissance du Macaron Élysée. Ce lancement s’effectue en partenariat avec la présidence de la République. Le visuel joue la carte du symbole : un macaron beige nuancé de bleu ou de rouge, clin d’œil direct au drapeau tricolore.
Pour Pierre Hermé, il ne s’agit pas seulement d’esthétique. Ces teintes incarnent, selon lui, l’identité de la République et son art de vivre. La communication est volontairement solennelle et gourmande à la fois.
Des ingrédients venus des régions
Ce qui rend cette création intéressante, c’est l’assemblage d’ingrédients d’origines distinctes. La maison précise que la recette marie une crème de citron de Corse, une ganache à la vanille de Nouvelle‑Calédonie et la fleur d’oranger de Grasse. Ce mélange joue sur la fraîcheur, la douceur et la note florale.
En parallèle, le coffret commercial associe le nouveau macaron à des classiques de la maison. On y trouve aussi l’Ispahan et l’Infiniment Vanille. Huit macarons au total sont proposés au prix annoncé de 31 euros.
Où trouver ce macaron
La distribution combine plusieurs canaux. Vous pouvez acheter le coffret à la Maison Élysée, 88 rue du Faubourg Saint‑Honoré dans le 8e arrondissement de Paris. Il est aussi disponible sur pierreherme.com et dans une sélection de boutiques Pierre Hermé Paris. La mise en vente démarre peu après l’annonce.
Pourquoi cette démarche a du sens
Selection👁 310 regardentAu-delà du symbole, ce lancement souligne une tendance : la pâtisserie française puise désormais dans le terroir pour raconter une histoire. Mettre en avant la Corse, la Nouvelle‑Calédonie et Grasse, c’est rappeler la richesse géographique et culturelle du pays.
Pour le grand public, c’est aussi une invitation à redécouvrir des ingrédients familiers, mais travaillés avec exigence. Le geste est à la fois patriotique et gustatif.
Essayez la version maison du Macaron Élysée (pour 8 macarons)
Si vous souhaitez goûter cette idée chez vous, voici une version simple inspirée des saveurs officielles. Elle suppose que vous utilisiez des coques de macaron achetées ou préparées à l’avance.
- Rendement : 8 macarons (16 coques).
- Temps : 30 minutes de préparation, refroidissement en sus.
Ingrédients
- Pour la crème de citron (crème de Corse) : 2 oeufs, 80 g de sucre, le zeste et le jus d’un citron (environ 40 ml), 60 g de beurre.
- Pour la ganache vanille (Nouvelle‑Calédonie) : 120 g de chocolat blanc, 40 ml de crème liquide entière, 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- Pour la touche fleur d’oranger (Grasse) : 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre pour faire un sirop léger.
- Coques : 16 coques de macaron prêtes à garnir.
Préparation
Selection👁 309 regardentCrème de citron : dans une casserole, fouettez 2 oeufs et 80 g de sucre. Ajoutez le jus et le zeste du citron. Chauffez à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez 60 g de beurre coupé en morceaux. Laissez refroidir.
Ganache vanille : faites chauffer 40 ml de crème. Versez sur 120 g de chocolat blanc coupé en morceaux. Ajoutez la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez au frais quelques minutes pour que la ganache épaississe légèrement.
Sirop à la fleur d’oranger : mélangez 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre. Portez à ébullition puis retirez du feu. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger. Laissez refroidir.
Montage : sur une coque, déposez une fine couche de crème de citron. Ajoutez une petite cuillerée de ganache vanille au centre. Brossez légèrement l’intérieur de la coque supérieure avec le sirop à la fleur d’oranger avant de refermer. Réfrigérez 24 heures pour une texture optimale.
Ce que cela change pour vous
Goûter ce macaron, c’est accepter un petit voyage sensoriel. Vous découvrez une combinaison de fraîcheur, de crémeux et de parfum floral. C’est simple et puissant à la fois.
Si vous suivez la piste terroir, vous verrez que la pâtisserie contemporaine prend plaisir à raconter des histoires. Et la maison Pierre Hermé en est l’un des meilleurs conteurs.