Vous pensez connaître toutes les recettes aux pommes ? Attendez de goûter celle-ci. Inspirée par l’univers de Julie Andrieu, cette version du gâteau aux pommes est simple, moelleuse et surprenante. Elle change la donne par rapport à la tarte classique. Vous allez l’adopter sans peine.
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Pourquoi ce gâteau remplace la tarte
La tarte aux pommes reste un classique. Pourtant, ce gâteau apporte plus de douceur et de texture. La pâte enveloppe les morceaux de fruit. Le résultat est plus moelleux et plus réconfortant.
Il demande moins de technique. Pas de pâte feuilletée à étaler. Pas de compote à préparer. Vous mélangez, vous enfournez, et la maison embaume la cannelle et le beurre fondu. On retrouve vite des souvenirs d’enfance.
Les ingrédients indispensables
- 4 pommes (Golden ou Reinette, soit environ 600 g)
- 150 g de sucre
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de beurre doux (fondu)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- Une pincée de sel
Ces ingrédients sont basiques. Vous les avez probablement déjà dans vos placards. C’est une recette qui se prête aux improvisations.
Préparation pas à pas
Selection👁 311 regardent- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rond de 22 à 24 cm. Farinez légèrement.
- Dans un grand bol, battez 3 œufs avec 150 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Cela donne de la légèreté au gâteau.
- Ajoutez 200 g de farine, 1 sachet de levure et une pincée de sel. Mélangez doucement.
- Versez 100 g de beurre fondu et 1 cuillère à café de cannelle. Remuez jusqu’à homogénéité.
- Épluchez et coupez les 4 pommes en morceaux d’environ 1,5 cm. Incorporez-les à la pâte sans trop travailler l’appareil.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface. Enfournez 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède pour que les pommes restent fondantes.
Astuces de cuisson et variantes
Pour un dessus légèrement caramélisé, saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre sur la pâte 10 minutes avant la fin de cuisson. Le sucre fond et forme une croûte délicate.
Vous pouvez remplacer la cannelle par 1/2 cuillère à café de gingembre moulu ou un zeste de citron pour une version plus fraîche. Ajoutez 50 g de noix concassées pour du croquant.
Si vous préférez un gâteau plus humide, remplacez 50 g de farine par 50 g de poudre d’amandes. Le parfum change, la texture devient plus gourmande.
Service et conservation
Selection👁 310 regardentServez le gâteau aux pommes tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse. Un filet de caramel au beurre salé fonctionne très bien aussi.
Conservez-le à température ambiante, sous un linge ou dans une boîte hermétique, pendant 2 jours. Pour prolonger, emballez-le puis placez-le au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez quelques dizaines de secondes au micro-ondes avant de servir.
Un moment de partage
Ce gâteau devient vite un prétexte pour se réunir. Il embaume la cuisine et réchauffe les conversations. Vous pourrez le proposer au goûter, après un dîner léger ou pour un brunch dominical.
Essayez la recette ce week-end. Vous risquez d’oublier la tarte aux pommes pendant un moment.