Besoin d’une idée d’apéro qui fait l’unanimité et se prépare en un clin d’œil ? Ces mini feuilletés au thon et Boursin sont croustillants, crémeux et prêts en moins de 30 minutes. Ils disparaissent vite. Voici la méthode simple pour les réussir à chaque fois.
Voir le sommaire
Ingrédients pour environ 30 mini feuilletés (6 personnes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g)
- 1 boîte de thon au naturel ou à l’huile, égoutté (140 g égoutté)
- 150 g de fromage Boursin ail et fines herbes (ou équivalent)
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée (ou 1 c. à soupe surgelée)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf pour la dorure + 1 c. à soupe d’eau
- 20 à 30 g de pignons de pin (environ 3 pignons par feuilleté)
- Sel fin et poivre du moulin, selon votre goût
Préparation pas à pas
Prévoyez 15 minutes de préparation et 10 à 15 minutes de cuisson. Le four doit être chaud pour un beau feuilletage.
1. Préchauffez le four à 200 °C, chaleur traditionnelle. Égouttez le thon et émiettez-le finement dans un bol avec une fourchette.
2. Incorporez 150 g de Boursin, 1 c. à soupe d’huile d’olive et la ciboulette. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et souple. Salez légèrement et poivrez. Si la farce paraît trop compacte, ajoutez 1 c. à café d’huile d’olive ou 1 c. à soupe de crème fraîche.
3. Déroulez la pâte feuilletée bien froide sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec un emporte-pièce d’environ 5 cm ou un petit verre, découpez des ronds. Rassemblez les chutes et recommencez pour obtenir environ 30 ronds.
4. Déposez 1 petite cuillère à café rase de farce au centre de chaque rond. Ajoutez 3 pignons de pin par feuilleté. Ne surchargez pas la pâte pour éviter qu’elle ne détrempe.
5. Deux options : laissez les ronds ouverts comme mini tartelettes. Ou pliez chaque rond en deux pour obtenir un chausson. Scellez les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
6. Battez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau et dorez la surface au pinceau. Enfournez 10 à 15 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces pour un croustillant parfait
- Gardez la pâte bien froide jusqu’au moment de découper. Si elle ramollit, placez-la 10 minutes au frais.
- Cuisez à 200 °C pour obtenir un feuilletage doré sans dessécher la farce.
- Utilisez une quantité modérée de farce. 1 c. à café par pièce suffit.
- Dorez légèrement. Un jaune dilué avec de l’eau donne un bel aspect sans surcharger.
- Servez de préférence dans l’heure. Ils restent bons, mais le croustillant baisse avec le temps.
Variantes et idées pour personnaliser
Selection👁 325 regardent- Remplacez les pignons par des graines de sésame, de pavot ou des noix concassées.
- Ajoutez 20 g de fromage râpé (emmental ou comté) pour plus de gourmandise.
- Changez les herbes : basilic, aneth ou estragon apportent une autre dimension.
- Incorporez quelques zestes de citron pour une touche fraîche et iodée.
- Si vous n’avez pas de Boursin, utilisez 150 g de fromage frais aux herbes, ou 75 g de fromage frais + 75 g de ricotta pour alléger.
Conservation et congélation
Vous pouvez préparer la farce la veille. Conservez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Sortez-la 15 à 20 minutes avant de garnir pour qu’elle soit plus maniable.
Pour congeler : disposez les feuilletés crus, garnis et dorés, sur une plaque. Placez-la 1 à 2 heures au congélateur. Transférez ensuite dans un sac ou une boîte. Enfournez sans décongélation à 200 °C. Prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes selon la puissance du four.
Que servir avec ces mini feuilletés ?
- Une salade verte bien assaisonnée, roquette ou mâche, pour équilibrer la richesse.
- Un coulis de tomate ou une sauce yaourt-citron-ciboulette pour tremper.
- Un plateau de crudités pour apporter de la fraîcheur.
- Côté boissons : un vin blanc sec, un rosé léger ou une bière blonde douce s’accordent très bien.
Repère nutritionnel (par mini feuilleté d’environ 44 g)
Selection👁 324 regardent| Glucides | 9 g |
| Lipides | 11,4 g (dont saturés 6,1 g) |
| Protéines | 5,4 g |
| Fibres | 0,7 g |
| Sucres | 0,4 g |
En bref
Ces mini feuilletés au thon et Boursin sont rapides, peu coûteux et très appréciés. Ils se préparent en quelques gestes. Vous pouvez les personnaliser, les préparer à l’avance et même les congeler. Parfait pour un apéro sans prise de tête.