Ces mini feuilletés au thon et Boursin sont la recette parfaite quand vous voulez un apéritif rapide et qui plaît à tout le monde. Croustillants dehors, fondants dedans, ils se préparent en un rien de temps avec des ingrédients simples du placard. En moins de 30 minutes, la table disparaît.
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Ingrédients (pour environ 30 mini feuilletés)
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g)
- 1 boîte de thon au naturel ou à l’huile, égoutté (140 g égoutté)
- 150 g de Boursin ail et fines herbes ou équivalent
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée (ou 1 c. à soupe surgelée)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe d’eau pour la dorure
- 20 à 30 g de pignons de pin (environ 3 pignons par feuilleté)
- Sel fin, selon votre goût
- Poivre du moulin, selon votre goût
Préparation pas à pas
1. Préparer la farce au thon et Boursin
Préchauffez le four à 200 °C, chaleur traditionnelle. Égouttez bien le thon. Émiettez-le finement dans un bol avec une fourchette pour éviter les gros morceaux.
Ajoutez 150 g de Boursin, 1 c. à soupe d’huile d’olive et 2 c. à soupe de ciboulette. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse. Salez légèrement et poivrez. Si la farce vous paraît trop épaisse, ajoutez 1 c. à café d’huile d’olive ou 1 c. à soupe de crème fraîche.
2. Découper et garnir la pâte feuilletée
Déroulez la pâte feuilletée bien froide sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec un emporte‑pièce de 5 cm ou un petit verre retourné, découpez des ronds. Rassemblez les chutes et découpez-en d’autres.
Déposez 1 petite cuillère à café rase de farce au centre de chaque rond. Laissez 5 mm de bord libre. Posez 3 pignons de pin sur chaque portion. Ne remplissez pas trop les ronds pour éviter que la pâte ne détrempe.
3. Fermer, dorer et enfourner
Selection👁 297 regardentBattez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau pour la dorure. Vous pouvez laisser les ronds ouverts pour des mini tartelettes. Ou plier chaque rond en deux pour faire des chaussons. Pressez les bords avec les doigts ou une fourchette.
Badigeonnez légèrement la surface. Enfournez 10 à 15 minutes à 200 °C. La pâte doit être bien gonflée et d’un joli doré. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir. La farce reste très chaude juste après la cuisson.
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Conseils pour des mini feuilletés vraiment croustillants
- Gardez la pâte bien froide jusqu’au dernier moment. Si elle chauffe, réfrigérez-la 10 minutes.
- Cuisez à 200 °C pour un feuilletage net sans dessécher la farce.
- 1 petite cuillère à café de farce par pièce suffit. Trop de garniture rendra la pâte molle.
- Badigeonnez légèrement. Trop de dorure alourdit le feuilleté.
- Servez plutôt dans l’heure pour profiter du croquant.
Variantes et remplacements
Le duo thon + Boursin est classique. Mais vous pouvez décliner la garniture selon vos envies.
- Remplacez les pignons par 1 c. à soupe de graines de sésame ou de pavot.
- Ajoutez 20 g de fromage râpé (emmental ou comté) pour plus de gourmandise.
- Substituez le Boursin par 150 g de fromage frais aux herbes type Tartare.
- Mélangez 75 g de fromage frais et 75 g de ricotta pour alléger la farce.
- Incorporez quelques zestes de citron pour une touche fraîche et iodée.
Préparer à l’avance et congeler
Vous pouvez préparer la farce la veille. Conservez-la dans une boîte hermétique. Sortez-la 15 à 20 minutes avant de garnir pour qu’elle soit malléable.
Pour congeler les feuilletés crus : placez-les dorés, non cuits, sur une plaque. Mettez la plaque 1 à 2 heures au congélateur. Transférez ensuite dans un sac de congélation.
Enfournez directement sans décongélation à 200 °C. Ajoutez 3 à 5 minutes de cuisson. Le croustillant et le goût restent très satisfaisants si le four est bien chaud.
Que servir avec ces mini feuilletés au thon et Boursin
Selection👁 296 regardent- Une salade verte bien assaisonnée, roquette ou mâche.
- Un coulis de tomate maison ou une sauce yaourt‑citron‑ciboulette pour tremper.
- Un plateau de crudités pour apporter de la fraîcheur.
- En boissons : un vin blanc sec, un rosé léger ou une bière blonde douce.
Repère nutritionnel rapide (par mini feuilleté de 44 g environ)
| Glucides | 9 g |
| Lipides | 11,4 g |
| Dont acides gras saturés | 6,1 g |
| Protéines | 5,4 g |
| Fibres | 0,7 g |
| Sucres | 0,4 g |
En résumé
Avec une pâte feuilletée, une boîte de thon et du Boursin, vous obtenez un apéritif express qui rassemble. La recette est rapide et modulable. Préparez une fournée à l’avance pour être toujours prêt. Vos invités reviendront pour une seconde part.