Envie d’un voyage gourmand sans quitter Le Barcarès ? Voici comment rapporter chez vous l’esprit de la Pizzeria du Soleil. Vous découvrirez leurs secrets de pâte, des recettes concrètes à reproduire, et pourquoi leur table a séduit les experts.
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Un accueil simple et une carte généreuse
Jérémy et Faouzia ont réalisé leur rêve en ouvrant leur pizzeria au Bord de mer. Ils offrent un service chaleureux et une carte tournée vers l’Italie. Vous y trouverez des pizzas, des pâtes et des salades préparées avec des produits frais.
Leur différence tient aux détails. La sélection d’ingrédients est italienne. Les légumes sont préparés à l’avance pour concentrer les saveurs. Le résultat est plus riche et plus juste en bouche.
Le secret : une pâte à pizza maturée 48 heures
La pâte à pizza maison de la pizzeria repose sur une maturation longue. Cette attente développe le goût et rend la pâte plus légère. Ils utilisent plusieurs farines pour obtenir une texture unique.
Vous pouvez appliquer la même méthode chez vous. Voici une recette simple et fidèle à cette idée.
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Recette : pâte à pizza maturée 48 heures (pour 4 pizzas de 28 cm)
Selection👁 331 regardentIngrédients :
- 500 g de farine (350 g farine type 00 + 150 g farine semi-complète)
- 325 ml d’eau froide (65 % d’hydratation)
- 10 g de sel
- 3 g de levure sèche (ou 9 g de levure fraîche)
- 15 ml d’huile d’olive (optionnel)
Préparation :
- Mélangez la farine et la levure. Ajoutez l’eau puis l’huile. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le sel puis pétrissez 2 minutes supplémentaires.
- Formez une boule. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- Divisez la pâte en 4 boules. Placez-les dans des récipients légèrement huilés. Couvrez et mettez au réfrigérateur 48 heures.
- Sortez les pâtons 1 à 2 heures avant cuisson pour qu’ils reviennent à température.
- Étalez finement. Garnissez et enfournez sur pierre ou plaque préchauffée à 250–275 °C. Cuisson : 7 à 10 minutes selon votre four.
Recette : oignons confits et poivrons rôtis
Ces préparations font souvent la différence. Elles apportent profondeur et douceur aux pizzas.
Oignons confits (pour 4 personnes) :
- 3 gros oignons jaunes (≈ 600 g)
- 30 g de beurre ou 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de sucre brun
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (optionnel)
Cuisson :
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- Émincez les oignons. Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle. Ajoutez les oignons et laissez fondre à feu doux 30 à 40 minutes.
- Quand ils commencent à dorer, ajoutez le sucre et le vinaigre. Poursuivez 10 minutes. Salez et poivrez.
Poivrons rôtis (pour 3 poivrons) :
- 3 poivrons (rouge, jaune, orange)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Placez les poivrons sous le gril du four ou sur une flamme jusqu’à ce que la peau noircisse. Mettez-les ensuite dans un sac ou un bol couvert pour 10 minutes.
- Retirez la peau, épépinez et coupez en lanières. Assaisonnez avec l’huile et le sel.
Bonus : tarte flambée à l’alsacienne (pour 4 personnes)
Selection👁 330 regardentLa Pizzeria du Soleil propose aussi des journées à thème. Vous pouvez tenter la tarte flambée maison pour retrouver l’esprit des soirées à thème.
- 250 g de pâte à pain fine ou pâte à pizza prête
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage blanc
- 200 g de lardons
- 1 oignon moyen émincé
- Sel, poivre, noix de muscade
Montage et cuisson :
- Mélangez la crème et le fromage blanc. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de noix de muscade.
- Étalez la pâte très finement. Étalez la crème, répartissez les oignons et les lardons précuits.
- Enfournez à 250 °C pendant 8 à 12 minutes jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.
Pourquoi cette pizzeria attire les gourmets
La Pizzeria du Soleil mise sur la qualité des matières premières et sur des gestes maîtrisés. La cuisson des légumes en avance et la maturation de la pâte changent tout.
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Les dégustateurs régionaux du Gault & Millau l’ont remarqué et l’ont sélectionnée pour l’édition 2026. C’est une reconnaissance qui récompense une cuisine simple mais soignée.
Visiter ou reproduire chez vous
Vous pouvez réserver une soirée à thème pour goûter des plats différents, comme des spécialités malgaches ou des tartes flambées alsaciennes. Ou bien vous lancez chez vous avec ces recettes.
Commencez par la pâte à pizza maturée 48 heures. Elle transforme la texture et le goût. Vous verrez la différence dès la première bouchée.
Si vous souhaitez que j’ajoute une version végétarienne d’une pizza inspirée par leur carte, dites-le. Je vous prépare une recette complète avec garniture et cuisson adaptée.