Ce gâteau simple a le pouvoir d’arrêter une salle de pause. Une odeur de pomme tiède et de cannelle fait lever les têtes. Tout le monde demande la recette. Voici une version facile, rapide et vraiment savoureuse que vous pouvez préparer pour le bureau ou la maison.
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Pourquoi ce gâteau à la compote plaît autant
La compote de pommes apporte de l’humidité naturellement. Elle remplace une partie du gras sans enlever le moelleux. La cannelle souligne la pomme et donne un côté réconfortant.
Le gâteau se transporte bien. Il se coupe facilement en parts. Il rappelle des goûters chaleureux sans être trop sucré.
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel fin
- 2 œufs
- 120 g de sucre (blanc ou roux)
- 200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 80 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Options : 60 g de noix concassées, 60 g de raisins secs, ou 80 g de pépites de chocolat
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180 °C, chaleur statique. Graissez un moule rond de 22 à 24 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et la cannelle pour homogénéiser les saveurs.
- Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre pendant environ une minute. Le mélange doit devenir un peu plus souple.
- Ajoutez la compote, l’extrait de vanille, l’huile et le lait au mélange œufs-sucre. Fouettez jusqu’à obtenir un appareil lisse.
- Incorporez les ingrédients secs en deux fois. Mélangez juste assez pour humidifier la farine. Évitez de trop travailler la pâte.
- Si vous utilisez des noix, raisins ou pépites, ajoutez-les à la fin et mélangez légèrement.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez 35 à 45 minutes. Le dessus doit être doré. Un couteau planté au centre doit ressortir avec quelques miettes.
- Laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Attendez que le parfum se fixe avant de couper.
Astuce : les pièges à éviter
Selection👁 308 regardentNe mélangez pas trop la pâte. Un travail excessif développe le gluten et rend la mie dense. Surveillez la cuisson. Un gâteau trop cuit devient sec. Évitez d’ouvrir le four trop tôt. Le centre peut retomber.
Choisir la bonne compote
Privilégiez une compote assez épaisse. Une compote lisse donnera une mie régulière. Une compote avec de petits morceaux apportera des poches de fruit surprenantes.
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Épices et dosage
La cannelle à une cuillère à café suffit pour parfumer sans masquer la pomme. Mélangez-la avec la farine pour éviter des points trop puissants.
Variantes gourmandes
Selection👁 307 regardent- Version rustique : ajoutez 1 pomme pelée et coupée en petits dés et remplacez le sucre blanc par 100 g de sucre roux.
- Version “waouh” : réalisez un glaçage citronné avec 100 g de sucre glace et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Versez en filet après refroidissement.
- Version croquante : parsemez le dessus de 40 g de noix concassées mélangées à 1 cuillère de sucre roux avant d’enfourner.
Conservation et service
Conservez le gâteau 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. La compote aide à garder la texture tendre. Réchauffez une tranche quelques secondes au micro-ondes pour retrouver l’odeur du four.
Servez tiède avec un café ou froid en tranches épaisses au petit-déjeuner. Il séduit aussi bien en dessert qu’au goûter.
En bref
Cette recette mise sur la simplicité. La compote de pommes fait le boulot pour le fondant. La cannelle apporte la chaleur qui plaît à tous. Préparez-la pour le bureau et soyez prêts à partager la recette, car elle suscite toujours des demandes!