Vous aimez le flan et vous craquez pour le clafoutis ? Le clafouflan combine les deux. Ce dessert moelleux et fondant cartonne partout. Il est simple et surprenant.
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Clafouflan : le dessert qui réconcilie flan et clafoutis
Le clafouflan offre une texture à la fois douce et tenue. Il tremble légèrement à la cuillère. Mais il tient en bouche comme un gâteau. C’est le meilleur des deux mondes.
Cette version remise au goût du jour par des passionnés de cuisine a fait le tour des réseaux. On comprend vite pourquoi. Peu d’ingrédients. Une préparation rapide. Un résultat qui régale.
Ingrédients pour un clafouflan fruité (moule 24–26 cm)
- 500 g d’abricots mûrs mais fermes (ou 500 g de cerises, pêches, poires)
- 4 œufs
- 130 g de sucre en poudre
- 250 ml de crème liquide entière
- 250 ml de lait
- 100 g de farine de blé
- 30 g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Optionnel : 1 c. à café d’extrait de vanille ou le zeste d’un citron
Préparation pas à pas
Selection👁 320 regardentPréchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rond de 24 à 26 cm.
Lavez et coupez les abricots en deux. Retirez les noyaux. Pour limiter l’excès de jus, faites-les revenir 2 à 3 minutes dans une poêle chaude. Pas besoin de les cuire complètement.
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Dans un grand saladier, fouettez 4 œufs et 130 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle. Ajoutez 250 ml de crème et 250 ml de lait. Incorporez 100 g de farine et 30 g de maïzena. Ajoutez la pincée de sel et la vanille si vous le souhaitez. Mélangez pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Disposez les demi-abricots dans le moule, face bombée vers le haut. Versez doucement la préparation sur les fruits pour bien les recouvrir.
Enfournez 40 à 45 minutes. La surface doit être légèrement dorée. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir propre.
Laissez refroidir à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur au moins 2 heures. Le clafouflan est souvent meilleur le lendemain.
Conseils pour réussir votre clafouflan
Choisissez des fruits mûrs mais fermes. Les fruits trop juteux détrempent la pâte. Si vous utilisez des fruits très juteux, précuisez-les un peu plus longtemps.
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Ne démoulez pas votre préparation quand elle est trop tiède. Le clafouflan reste fragile. Patientez, il tiendra mieux après refroidissement.
Un moule en silicone facilite le démoulage. Un plat en verre ou en céramique beurré fonctionne aussi très bien. Ajustez le sucre selon l’acidité des fruits. Diminuez de 20 g si vos fruits sont très sucrés.
Variantes selon les saisons et idées de parfum
Selection👁 319 regardentEn été, optez pour abricots, pêches ou cerises. En automne, préférez pommes ou poires. Les fruits rouges créent un contraste vif en bouche.
Ajoutez un zeste de citron pour de la fraîcheur. Saupoudrez une pincée de cannelle pour l’automne. Un trait de fleur d’oranger apporte une touche orientale subtile.
Comment le servir et le conserver
Servez le clafouflan bien frais. Vous pouvez le proposer légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille. Une cuillère de crème fouettée fonctionne aussi très bien.
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Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours sous film alimentaire. Il se tient mieux après une nuit au frais. Vous pouvez le préparer la veille pour gagner du temps le jour du service.
Pourquoi céder à la tentation dès maintenant
Le clafouflan est simple et surprenant. Il plaît aux amateurs de flan comme aux fans de clafoutis. Peu d’effort. Un grand effet à la dégustation.
Prenez vos fruits préférés, lancez-vous. En moins d’une heure de cuisson vous obtenez un dessert qui séduit. Vous allez voir, il devient vite un classique chez vous.