Un gâteau qui sent la Provence et l’Italie à la fois. Simple, moelleux et frais, ce gâteau aux fraises et à la ricotta est la recette idéale pour un déjeuner ensoleillé ou un goûter léger. En moins d’une heure, vous obtenez un dessert qui rappelle les petits boulots des îles italiennes, mais sans complication.
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Pourquoi ce gâteau séduit
La ricotta donne une texture souple et humide. Le résultat n’est pas un cake dense. C’est plutôt un gâteau tendre, presque crémeux. Les fraises apportent une note fruitée qui rend le tout immédiatement festif.
Cette recette s’inspire des traditions sardes et siciliennes où la ricotta apparaît souvent dans les desserts. Autre avantage pratique : la préparation reste rapide et demande peu d’ingrédients.
Recette facile : gâteau aux fraises et à la ricotta
Ingrédients
Selection👁 308 regardent- 300 g de fraises bien parfumées
- 200 g de ricotta (brebis, brousse ou brocciu)
- 160 g de farine
- 40 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre
- 2 gros œufs
- 5 cl d’huile neutre (pépin de raisin ou huile d’olive douce) ou 50 g de beurre fondu
- Le zeste d’un citron
- Une pincée de cannelle (facultatif)
- Amandes effilées pour la décoration (facultatif)
- Un moule rond de 18 cm tapissé de papier cuisson
Préparation
Préchauffez votre four à 170°C en chaleur tournante. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-en la moitié en quartiers.
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Ajoutez l’huile en filet tout en continuant de mélanger.
Dans un autre bol, travaillez la ricotta avec le zeste de citron et la pincée de cannelle. Incorporez-la au mélange d’œufs et de sucre.
Ajoutez la farine et la poudre d’amandes. Mélangez délicatement avec des mouvements du bas vers le haut pour garder de l’aération. La pâte doit rester souple.
Versez la moitié de la pâte dans le moule. Répartissez un tiers des fraises coupées. Ajoutez le reste de pâte. Disposez le reste des fraises sur le dessus. Parsemez d’amandes effilées si vous le souhaitez.
Enfournez plutôt dans le bas du four pour 30 à 40 minutes. Le gâteau doit gonfler et dorer. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent loin des fraises : il doit ressortir presque sec.
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Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante. Un coulis de fraises ou un voile de sucre glace accompagne très bien ce dessert.
Conseils pratiques et variantes
Selection👁 307 regardentConservation : le gâteau se garde quelques heures à température ambiante. Si vous le rangez au réfrigérateur, enveloppez-le bien. Les fraises risquent de rendre de l’eau après une nuit. Servez de préférence le jour même.
Substitutions : vous pouvez remplacer la ricotta par 150 g de yaourt grec ou par la moitié ricotta / moitié mascarpone pour plus de richesse. Pour une version sans gluten, remplacez 60 g de farine par 60 g de poudre d’amandes et utilisez une farine sans gluten pour le reste.
Variantes de fruits : framboises, myrtilles ou pêches rôties fonctionnent très bien. Pour un parfum original, ajoutez quelques feuilles de basilic finement ciselées, ou un filet d’eau de rose dans la pâte.
Choisir et préparer les fraises
Choisissez des fraises fermes et odorantes. Évitez les très grosses qui manquent souvent de goût. Lavez-les seulement avant de servir pour éviter qu’elles ne ramollissent dans le gâteau.
Si vous aimez une touche sucrée, faites macérer 100 g de fraises avec 1 cuillère à soupe de sucre et quelques gouttes de citron pendant 10 minutes. Égouttez légèrement avant de les ajouter à la pâte.
Conclusion
Cette recette italienne simple met en valeur la ricotta et la saison des fraises. Elle est rapide, adaptable et toujours appréciée. Ne laissez pas passer les fraises fraîches : testez ce gâteau dès aujourd’hui et adaptez-le à vos goûts.