Vous cherchez un dessert simple, frais et capable de régaler une grande tablée ? Voici une version XXL du tiramisu aux fraises prête la veille, sans cuisson et incroyablement légère. Il marie biscuits moelleux, crème onctueuse au mascarpone et fraises juteuses. Parfait pour un repas en famille ou une soirée entre amis.
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Infos pratiques
Pour : 10 personnes. Temps de préparation : 30 minutes. Réfrigération : minimum 4 heures (idéal toute une nuit). Degré : facile. Coût : abordable.
Ingrédients
- 1 kg de fraises fraîches
- 36 à 40 biscuits à la cuillère
- 500 g de mascarpone
- 5 œufs (séparés)
- 120 g de sucre
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
- 20 cl de coulis de fraises (maison ou du commerce)
- 10 cl d’eau (pour détendre le coulis si besoin)
- Quelques petites meringues (optionnel, pour le croquant)
Préparation pas à pas
Selection👁 310 regardentLa recette est rapide. L’astuce est de préparer la crème puis d’assembler sans attendre. Ne trempez pas trop les biscuits pour conserver une belle tenue à la découpe.
- Lavez, équeutez et coupez 900 g de fraises en morceaux. Réservez environ 100 g pour la décoration.
- Si le coulis est trop épais, diluez les 20 cl de coulis avec 10 cl d’eau. Goûtez et ajoutez une cuillerée de sucre si nécessaire.
- Séparez les blancs des jaunes de 5 œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 120 g de sucre et 1 cuillerée de vanille jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
- Incorporez les 500 g de mascarpone aux jaunes sucrés. Mélangez doucement pour obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse pour garder de l’air.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis : un aller-retour suffit. Disposez une première couche de biscuits au fond d’un grand plat rectangulaire ou d’un plat à gratin.
- Étalez une couche de crème, puis répartissez une partie des fraises coupées. Renouvelez l’opération : biscuits, crème, fraises. Terminez par une couche de crème.
- Décorez avec les fraises réservées et, si vous le souhaitez, quelques petites meringues pour le croquant.
- Placez au réfrigérateur au moins 4 heures. Le tiramisu est meilleur après une nuit, il gagne en tenue et en goût.
Conseils pour un résultat parfait
Quelques gestes simples changent tout. Ne noyez pas les biscuits. Conservez la texture moelleuse sans qu’elle devienne liquide.
- Utilisez des fraises bien mûres pour un goût sucré et aromatique. Les fraises un peu fermes tiennent mieux à la coupe.
- Pour éviter tout risque lié aux œufs crus, utilisez des œufs pasteurisés ou réalisez une crème à base de mascarpone et de crème fouettée (remplacez les jaunes et blancs par 400 ml de crème entière montée).
- Si le coulis est trop acide, ajoutez une cuillère de sucre ou un filet de miel pour l’adoucir.
- Servez frais et découpez avec un couteau passé sous l’eau chaude pour des parts nettes.
Variantes et idées de présentation
Selection👁 309 regardentVous pouvez adapter cette base selon l’occasion. Quelques touches simples créent l’effet « waouh ». Pensez à la saison et aux invités.
- Version sans œufs : remplacez la préparation aux œufs par 400 g de crème entière montée et 100 g de mascarpone pour garder de l’onctuosité.
- Version chocolatée : parsemez chaque couche de crème d’un peu de poudre de cacao ou ajoutez des copeaux de chocolat blanc.
- Ajout de fraîcheur : incorporez quelques feuilles de basilic finement ciselées ou un zeste de citron pour réveiller les arômes.
- Service individuel : réalisez des verrines pour un rendu plus chic et un service plus simple.
Conservation
Ce tiramisu se conserve très bien au réfrigérateur. Il tient 48 heures sans problème. Au-delà, la texture peut se ramollir.
- Gardez-le filmé pour éviter l’absorption des odeurs du frigo.
- Si vous prévoyez un transport, bloquez le plat sur un lit de glace dans une glacière pour maintenir la fraîcheur.
Simple, gourmand et adapté aux grandes tablées, ce tiramisu aux fraises est une valeur sûre. Préparez-le la veille, laissez-le reposer et savourez l’effet de surprise quand vous le poserez sur la table. Vous allez entendre des « encore » — garanti.