Vous n’avez plus de pâte à tarte ? Bonne nouvelle. Cette quiche sans pâte aux légumes printaniers est plus légère, plus rapide et souvent plus savoureuse que la version classique. Elle offre une texture fondante, une croûte dorée sur le dessus et un plat coloré qui sent le printemps.
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Pourquoi adopter cette quiche sans pâte
Simple et sans prise de tête, ce plat sauve les dîners improvisés. Moins de matières grasses. Moins de temps de préparation. Résultat : une quiche fondante et riche en légumes.
Elle met en valeur les couleurs et les textures du printemps. Les petits pois apportent une note sucrée. Les épinards donnent du fondant. Le poivron ajoute du croquant et du pep.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 4 œufs
- 20 cl de lait (ou 20 cl de lait végétal)
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 poignées d’épinards frais (environ 100 g)
- 1 oignon
- 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 c. à café de paprika
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
Selection👁 310 regardent- Préchauffez le four à 180°C.
- Émincez l’oignon et coupez le poivron en petits dés.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon 3 minutes à feu moyen. Ajoutez le poivron, les petits pois et les épinards.
- Laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient fondus et que les petits pois soient tendres. Salez, poivrez et ajoutez le paprika.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et le parmesan jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Incorporez les légumes cuits au mélange œufs-lait.
- Versez la préparation dans un moule légèrement huilé (moule à tarte ou moule à manqué).
- Enfournez 35 minutes environ. La quiche est prête quand elle est dorée et bien prise au centre.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de découper. La texture va se raffermir et devenir encore plus fondante.
Astuces et variantes pour surprendre
Vous pouvez adapter cette recette en un clin d’œil. Ajoutez 100 g de dés de jambon ou 100 g de lardons pour plus de caractère. Remplacez le parmesan par 100 g de feta pour une note plus acidulée.
Pour une version végétalienne, utilisez 200 g de tofu soyeux à la place des œufs et du lait végétal. Mélangez le tofu avec 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche pour aider à la tenue.
Si vous aimez les herbes, ajoutez 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée ou de basilic frais avant de servir. Pour un dessus croustillant, passez la quiche sous le gril 1 à 2 minutes en fin de cuisson.
Conservation et service
Selection👁 309 regardentLa quiche se conserve 48 heures au réfrigérateur, bien couverte. Réchauffez-la au four à 160°C pendant 8 à 12 minutes pour retrouver le moelleux. Elle se sert chaude, tiède ou froide selon vos envies.
Accompagnez-la d’une salade verte citronnée ou d’une salade de jeunes pousses. Un verre de rosé léger ou d’eau pétillante fait parfaitement l’affaire.
Conclusion : sans pâte, la quiche devient plus légère et plus facile à préparer. Elle joue les caméléons selon les légumes du frigo. Essayez-la ce soir. Vous risquez fort de l’adopter pour tout le printemps.