Vous voulez un dessert léger, rapide et sans laitages qui fait toujours son petit effet ? Essayez cette panna cotta fraise-coco. Elle marie la douceur de la crème de coco et la fraîcheur des fraises. Simple à réaliser, elle colore naturellement la crème sans ajout de colorant.
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Ingrédients pour 6 verrines
- 300 g de fraises bien parfumées (dream, ciflorette, charlotte ou mara des bois suivant la saison)
- 100 ml de lait de coco (10 cl)
- 200 ml de crème de coco (20 cl)
- 80 à 90 g de sucre (selon votre goût)
- 6 à 7 g de gélatine en feuilles (peser pour être précis)
- un petit récipient pour tremper la gélatine et des verrines ou un moule en silicone
Préparation pas à pas
- Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les avec 80 g de sucre pour obtenir un coulis lisse.
- Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Elles doivent ramollir sans fondre.
- Mettez le lait de coco et la crème de coco dans une petite casserole. Chauffez jusqu’au frémissement. Ne faites pas bouillir.
- Pressez la gélatine pour retirer l’eau. Hors du feu, incorporez-la dans la crème chaude et mélangez jusqu’à complète dissolution.
- Ajoutez ensuite le coulis de fraises et mélangez. Laissez tiédir quelques minutes.
- Versez la préparation dans 6 verrines ou dans un moule en silicone. Si vous utilisez des verrines, couvrez et placez au réfrigérateur 3 heures.
- Pour un démoulage facile, congelez dans le moule 4 à 5 heures puis laissez reprendre 15 minutes à température ambiante avant de servir. Attention, un peu d’eau peut se former après congélation.
Pourquoi ces étapes sont importantes
Selection👁 319 regardentLa gélatine doit être réhydratée dans de l’eau froide pour qu’elle ramollisse sans se désagréger. Si vous la mettez dans de l’eau chaude elle perdra son pouvoir gélifiant. La crème doit être chaude mais non bouillante. Enfin, on ajoute le coulis de fraises à la fin pour garder toute la fraîcheur du fruit. Cela préserve la saveur et la couleur naturelle.
Variantes et conseils pratiques
- Si vous n’avez pas de crème de coco, remplacez par 100 ml de lait entier et 200 ml de crème fleurette pour une version lactée.
- Remplacez les fraises par des framboises. Passez le coulis au tamis pour enlever les pépins.
- Pour une panna cotta plus ferme, augmentez la gélatine à 8 g. Pour une texture plus souple, retirez 1 g.
- Conservez les verrines 2 à 3 jours au réfrigérateur. Au congélateur, la panna cotta se garde environ une semaine.
- Servez avec un coulis supplémentaire, des copeaux de noix de coco torréfiée ou quelques fraises fraîches tranchées pour le contraste.
Idées rapides pour utiliser des fraises mûres
Selection👁 318 regardent- Salade de fraises au citron et à la fleur d’oranger. Simple et rafraîchissante.
- Mousse aux fraises avec mascarpone et yaourt. Onctueuse et légère.
- Tiramisù aux fraises pour une version estivale d’un classique.
- Eton mess aux fraises. Un dessert anglais croustillant et acidulé.
Cette panna cotta fraise-coco se prépare en moins de 15 minutes. Elle est idéale quand vos fraises sont au meilleur de leur goût. Faites-la aujourd’hui et profitez d’un dessert frais, visuellement séduisant et sans laitages.