Bonne nouvelle pour les gourmands de Bordeaux : le chef très médiatique Philippe Etchebest inaugure un nouveau restaurant en centre-ville. L’adresse s’appelle Le Classique et elle promet de remettre les plats traditionnels français au centre de l’assiette.
Voir le sommaire
Une ouverture attendue au cœur de Bordeaux
Le chef annonce officiellement l’ouverture de Le Classique pour le 23 décembre 2025. L’annonce a été faite le 15 décembre sur Instagram et reprise par la presse locale.
Le lieu prend ses quartiers dans le centre historique, au 3, rue du Pas Saint-Georges. Il s’agit du quatrième établissement bordelais du chef, après Le Quatrième Mur, La Table d’Hôtes au Grand Théâtre, et Maison Nouvelle. Il complète aussi le service traiteur Signature sur les allées de Tourny.
- « J’en fais à chaque apéro d’hiver » : des croquettes de chou-fleur dorées au four, légères, ultra-gourmandes et prêtes en seulement 30 minutes›
- « Une poêle, et c’est tout » : mon gâteau aux pommes préféré sans allumer le four›
- « Tout le monde me demande la recette » : ce velouté de Noël est parfait en entrée, voici comment le réaliser›
Le concept : les grands classiques sublimés
Le projet veut redonner ses lettres de noblesse aux recettes françaises que l’on connaît tous. L’ambition est simple. Retravailler des plats traditionnels avec des produits bruts choisis et un service soigné en salle.
Attendez-vous à des préparations réalisées par une brigade attentive. Le chef insiste sur la précision du dressage et la qualité des ingrédients.
La carte et les prix : que pouvez-vous attendre ?
Selection👁 356 regardentLa carte a été dévoilée avant l’ouverture. Elle mêle entrées classiques, plats servis en salle et pièces plus rares à l’assiette.
- Entrées : maquereau à l’escabèche, pâté en croûte, et autres, affichées entre 12 € et 18 €.
- Plats préparés en salle : par exemple steak de veau aux poivres ou épaule d’agneau des Pyrénées rôtie aux herbes, entre 30 € et 37 €.
- Plats à l’assiette : quenelle de brochet, lièvre à la royale, de 27 € à 42 €.
- Garnitures : de 5 € (salade) à 9 € (gratin de macaroni au porc noir de Bigorre).
Le dessert : chariot et expériences
Les desserts misent sur la tradition revisitée. Vous trouverez des classiques individuels comme le soufflé au Grand Marnier ou la crème brûlée à la façon de Paul Bocuse, entre 10 € et 18 €.
- « Je le prépare la veille et il est encore meilleur une fois réchauffé » : la recette du hachis parmentier poulet-poireaux qui ne sèche jamais›
- Gratin de pommes de terre, poireaux et carottes : fondant, parfaitement doré et ultra facile à préparer›
- Il ressemble au cabillaud, coûte deux fois moins cher et s’invite avec chic sur les tables de réveillon les plus élégantes›
Un chariot de desserts est prévu pour ceux qui veulent prolonger le repas. La part est à 10 €. Pour une version plus généreuse baptisée « la grande expérience », comptez 32 €.
Horaires, réservations et accès
Selection👁 355 regardentLe Classique ouvre du mardi au samedi. Service déjeuner à partir de 12 h et service dîner à partir de 19 h. L’adresse est donc accessible pour un repas de midi ou une table du soir.
Les réservations sont déjà ouvertes. Vous pouvez réserver via le site Internet du restaurant ou par téléphone. Le standard est joignable de 10 h à 17 h.
Pourquoi ce lancement est intéressant pour Bordeaux
Cette ouverture renforce l’offre gastronomique du centre historique. Elle montre aussi la volonté du chef de valoriser les plats traditionnels. Pour les clients, c’est l’occasion de redécouvrir des recettes connues dans un cadre contemporain.
- « J’en fais à chaque apéro d’hiver » : des croquettes de chou-fleur dorées au four, légères, ultra-gourmandes et prêtes en seulement 30 minutes›
- « Une poêle, et c’est tout » : mon gâteau aux pommes préféré sans allumer le four›
- « Tout le monde me demande la recette » : ce velouté de Noël est parfait en entrée, voici comment le réaliser›
Enfin, la présence de plusieurs adresses d’Etchebest à Bordeaux crée une sorte de parcours culinaire. Vous pouvez comparer les ambiances et les menus, et choisir selon l’envie du moment.
Ce qu’il faut retenir
- Nom : Le Classique
- Chef : Philippe Etchebest
- Ouverture : 23 décembre 2025
- Adresse : 3, rue du Pas Saint-Georges, Bordeaux
- Horaires : mardi–samedi, déjeuner dès 12 h, dîner dès 19 h
- Réservations : site Internet ou téléphone (10 h–17 h)
Vous aimez la cuisine française traditionnelle revisitée ? Pensez à réserver rapidement. La période des fêtes risque d’attirer beaucoup de curieux et d’amateurs!