Vous cherchez la meilleure baguette de l’Essonne ? Ne cherchez plus. Le 1er avril 2026, un artisan d’Étampes a de nouveau conquis les papilles du jury et décroché le trophée tant convoité.
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Un trophée régional pour la baguette
La 12ᵉ édition du concours de la meilleure baguette de tradition de l’Essonne s’est tenue à la Faculté des Métiers de l’Essonne, à Évry‑Courcouronnes. Le jury a goûté, noté et discuté. Le gagnant dans la catégorie employeur est Anthony Beuchet, boulanger‑pâtissier du Fournil d’autrefois, à Étampes.
Ce succès confirme que la culture de la baguette reste vivante dans le département. Chaque année, la Fédération des artisans boulangers‑pâtissiers et la Chambre des métiers récompensent l’exigence et le savoir‑faire local.
Qui est Anthony Beuchet ?
Vous avez peut‑être déjà entendu son nom. Anthony Beuchet a été plusieurs fois distingué. Il figurait parmi les lauréats en 2018 et 2021. L’an dernier, il occupait la troisième marche du podium.
Sa baguette ne cesse de se faire remarquer au‑delà de l’Essonne. En 2022, il a obtenu le deuxième prix au concours national de la meilleure baguette de tradition française. Et son croissant au beurre a aussi été primé en Île‑de‑France.
Le palmarès 2026 et l’impact local
Selection👁 311 regardentAprès dégustation et délibération, le jury a communiqué son classement. En seconde place arrive Mickaël Bedouet, de la boulangerie‑pâtisserie Bedouet à Sainte‑Geneviève‑des‑Bois. La troisième place revient à Vivien Bailleux, de la Maison Bailleux à Angerville.
Parmi les autres distinctions, le prix du meilleur salarié est revenu à Lucas Puyo. Le titre du meilleur apprenti a été attribué à Vincent Lasne‑Lafont. Ces prix soulignent l’importance de la transmission et de la formation dans le métier.
Le Top 15 des meilleures baguettes de l’Essonne (2026)
- Anthony Beuchet — Fournil d’Autrefois, Étampes
- Mickaël Bedouet — Boulangerie‑Pâtisserie Bedouet, Sainte‑Geneviève‑des‑Bois
- Vivien Bailleux — Maison Bailleux, Angerville
- Yvan Hocquel — La Boulange de Ballainvilliers, Ballainvilliers
- Dorian Biard — Le Pain des 2 Vallées, Boutigny‑sur‑Essonne
- Stéphane Guichard — Les Petits Gourmands, Athis‑Mons
- Emanuel Nunes — Aux Délices d’Angerville, Angerville
- Killian Delaplesse — La Regale, Vigneux‑sur‑Seine
- Pierre Pelletier — La Paintisserie, La Ville‑du‑Bois
- Adrien Ozaneaux — Aux Délices d’Épinay, Épinay‑sur‑Orge
- Ali Anejjar — La Corbeille des pains, Corbeil‑Essonnes
- Yannick Davory — Yaka Patisser, Yerres
- Carlos Ribeiro — Ribeiro, Soisy‑sur‑École
- Tom Feffer — L’Atelier d’Étiolles, Étiolles
- Patrick Prathaban — Le Fournil de Villabé, Villabé
Pourquoi cette baguette séduit‑elle autant ?
Selection👁 310 regardentVous vous demandez sûrement ce qui la rend si particulière. La réponse tient à trois éléments : une farine de qualité, une fermentation maîtrisée et une cuisson précise. Le goût naît du temps donné à la pâte.
La croûte doit être dorée et craquante. La mie se veut alvéolée et parfumée. C’est un équilibre subtil. Il suffit d’une légère variation pour tout changer.
Essayez de la faire chez vous : recette simple de baguette de tradition
Si vous voulez tenter l’expérience, voici une recette accessible. Elle respecte les proportions classiques. Prévoyez du temps pour la fermentation.
- Farine T65 : 500 g
- Eau tiède (20–24 °C) : 325 ml
- Sel fin : 10 g
- Levure fraîche : 8 g (ou levure sèche : 2,5 g)
Étapes rapides :
- Mélangez la farine et l’eau jusqu’à obtenir une pâte grossière. Laissez reposer 20 minutes.
- Ajoutez la levure diluée et le sel. Pétrissez 8 à 10 minutes.
- Poussez la pâte 1 heure à température ambiante, puis dégazez et formez trois baguettes.
- Laissez pousser 45 minutes. Préchauffez le four à 230 °C avec un récipient d’eau pour créer de la vapeur.
- Faites quelques grignes et enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à une belle coloration.
Un patrimoine vivant
La baguette n’est pas un simple produit. C’est un symbole. En 2022, les « savoir‑faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » ont été inscrits sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.
Chaque concours rappelle que ces gestes méritent d’être protégés. Si vous passez par Étampes, arrêtez‑vous au Fournil d’autrefois. Goûtez la baguette primée. Vous comprendrez pourquoi le jury a succombé.