Conso – Adieu l’agneau, bonjour le poulet !

Les étals se transforment sous vos yeux. Le prix de l’agneau grimpe et vos courses changent de cap. Aujourd’hui, le poulet et les autres viandes blanches prennent la place centrale dans les paniers. Vous sentez le changement à chaque passage en caisse.

Pourquoi l’agneau devient un luxe

Plusieurs raisons expliquent la hausse des tarifs. L’élevage d’agneaux coûte plus cher aujourd’hui. Les coûts d’alimentation et d’énergie pèsent sur les éleveurs. Les importations et la demande internationale influent aussi sur les prix.

Quand le budget familial se resserre, vous réduisez naturellement les achats de viandes rouges. La viande bovine suit la même tendance : elle reste souvent hors de portée pour de nombreuses familles. Le résultat est simple. Vous privilégiez des options plus abordables.

La volaille, nouveau refuge pendant le Ramadan

La bascule vers la volaille est nette pendant les périodes de forte consommation. Selon Brahim Nefzaoui, président de la Chambre nationale des commerçants de volaille auprès de l’Utica, la part de marché des viandes blanches a dépassé 90 % durant le dernier Ramadan. C’est un bond considérable par rapport à Ramadan 2025, où la consommation n’avait pas dépassé 40 %.

Cette évolution reflète un changement progressif dans vos habitudes alimentaires. La volaille devient un refuge face à la hausse des prix des viandes rouges. Elle séduit aussi par sa facilité de cuisson et sa polyvalence.

Que faire pour adapter vos menus et votre budget

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Vous n’êtes pas obligé de sacrifier le goût. Acheter un poulet entier revient souvent moins cher que des morceaux séparés. Congelez les restes pour créer d’autres plats. Pensez aux promos et aux achats groupés.

Variez avec la dinde ou des coupes moins fines du bœuf si vous souhaitez un goût différent. Ajoutez plus de légumes, de légumineuses et de céréales pour étirer les portions. Ces substitutions gardent vos repas nourrissants et plus économiques.

Recette simple : poulet rôti économique pour 4 personnes

• Ingrédients :
• 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 500 g de pommes de terre coupées en morceaux

• Préparation :
• Préchauffez votre four à 200 °C. Rincez et séchez le poulet.
• Mélangez l’huile, le jus d’un citron, l’ail écrasé, le paprika, le sel et le poivre.
• Frottez le poulet avec ce mélange, placez un quartier de citron à l’intérieur.
• Disposez les pommes de terre autour du poulet dans un plat. Arrosez d’un filet d’huile.
• Enfournez 1 heure à 1 h 15 selon la taille. Vérifiez la cuisson : le jus doit être clair.
• Laissez reposer 10 minutes avant de découper. Servez chaud.

Autres astuces pratiques

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Préparez des bouillons avec les carcasses. Ils servent de base pour des soupes ou risottos. Utilisez les cuisses pour des mijotés et les blancs pour des salades froides. Cela maximise chaque euro dépensé.

Comparez les prix au kilo et calculez le coût par portion. Cela vous aide à repérer les meilleures affaires. Abonnez-vous aux promotions locales pour profiter des offres sur la volaille.

Le marché évolue vite. Si l’agneau devient un produit d’exception, la volaille offre une réponse pratique et savoureuse. Essayez la recette proposée ce soir. Vous pourriez redécouvrir le plaisir d’un repas simple et économique.