Vous cherchez une façon simple et pas chère de remplacer la viande dans vos tomates farcies ? Essayez les œufs. C’est surprenant, crémeux et très économique. Vous allez adorer le résultat.
Voir le sommaire
Pourquoi utiliser des œufs à la place de la viande
Les œufs offrent beaucoup de protéines pour un prix faible. Ils donnent une texture moelleuse qui se marie bien avec la chair juteuse des tomates. Vous gardez la satisfaction d’un plat riche sans alourdir le budget.
En plus, les œufs captent les parfums. Ils absorbent les herbes et les épices. Le jaune peut rester coulant ou légèrement pris selon votre goût.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 tomates moyennes, fermes
- 6 œufs frais
- 100 g de fromage râpé (comté, gruyère ou cheddar)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence ou de persil frais haché
- Sel et poivre
Deux façons de préparer vos tomates farcies aux œufs
Méthode 1 — œuf cocotte dans la tomate
Selection👁 297 regardentC’est la version la plus simple et la plus spectaculaire. Le jaune reste souvent légèrement coulant. Choisissez des tomates bien fermes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez le chapeau des 8 tomates. Évidez-les avec une cuillère. Salez légèrement l’intérieur.
- Placez les tomates dans un plat allant au four. Versez 1 cuillère à café d’huile d’olive dans chaque tomate.
- Cassez un œuf dans 6 des tomates évidées. Pour les 2 restantes, battez 2 œufs avec 20 g de fromage et versez.
- Ajoutez un peu de sel. Poivrez. Parsemez d’herbes et d’un peu de fromage râpé.
- Enfournez 20 à 25 minutes selon la cuisson désirée du jaune.
Méthode 2 — farce façon omelette
Cette version donne une farce plus homogène. Vous pouvez y ajouter des légumes sautés pour du croquant.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez des dés de poivron ou de courgette si vous voulez.
- Dans un bol, battez 4 œufs. Incorporez 80 g de fromage râpé et le mélange d’oignon. Salez et poivrez.
- Remplissez les 8 tomates avec la préparation. Saupoudrez de 4 cuillères à soupe de chapelure et d’un filet d’huile.
- Enfournez 25 à 30 minutes. La farce doit être prise et dorée sur le dessus.
Temps de cuisson et conseils pour réussir
Préchauffez toujours le four à 180 °C. Le temps varie entre 20 et 30 minutes. Tout dépend de la taille des tomates et de la cuisson du jaune que vous aimez.
Ne remplissez pas trop les tomates. Sinon la farce déborde. Laissez reposer 5 minutes après la cuisson. Les saveurs se posent et c’est plus facile à servir.
Astuces pour sublimer et économiser
Selection👁 296 regardentAjoutez une fine couche de chapelure pour un contraste croustillant. Un peu de paprika ou de cumin donne du caractère. L’ail ou l’oignon caramélisé apporte de la douceur.
Pour économiser, achetez les œufs en boîte de 10 ou 12. Utilisez du pain rassis pour faire la chapelure. Choisissez des tomates de saison. Vous réduisez le coût sans perdre en goût.
Avec quoi servir vos tomates farcies
Servez-les avec une salade verte bien vinaigrée. Un riz pilaf ou des pâtes simples fonctionnent aussi. Le pain croustillant permet de ramasser la sauce et le jaune coulant. Vos invités vont se régaler.
Vous êtes prêt à tester ? Ces tomates farcies aux œufs changent la donne. Elles remplacent la viande sans ennuyer vos papilles. Essayez-les ce soir et voyez la surprise sur leurs visages.