Vous cherchez un dessert simple et chaleureux qui sent bon l’automne et les souvenirs de famille ? Essayez le gâteau aux pommes de Julie Andrieu. Il est facile, réconfortant et il change de la tarte sans rien perdre en gourmandise.
Voir le sommaire
Les ingrédients
- 4 pommes (Golden ou Reinette pour plus de saveur)
- 150 g de sucre
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de beurre doux
- 1 cuillère à café de cannelle
- Beurre et farine pour le moule
Préparation pas à pas
- Préchauffez votre four à 180°C. C’est important pour une cuisson régulière.
- Dans un grand bol, cassez 3 œufs et ajoutez 150 g de sucre. Battez jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
- Ajoutez progressivement 200 g de farine. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
- Faites fondre 100 g de beurre au micro-ondes ou à la casserole. Laissez tiédir puis incorporez au mélange.
- Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle. Mélangez. Vous sentez déjà l’arôme délicieux.
- Pelez et coupez les 4 pommes en petits morceaux. Vous pouvez aussi les trancher finement si vous préférez.
- Incorporez les pommes à la pâte avec une spatule. Mélangez délicatement pour bien répartir les fruits.
- Beurrez et farinez un moule à gâteau. Versez la préparation dedans et lissez la surface.
Cuisson et service
Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. La durée dépend du four et de la taille du moule. Pour vérifier, plantez un couteau au centre. Il doit ressortir propre.
Laissez reposer 10 minutes avant de démouler. Le gâteau finit de prendre et il se tient mieux. Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche pour un contraste chaud-froid très agréable.
Astuces et variations
Selection👁 297 regardentPour un gâteau plus moelleux
Remplacez 50 g de farine par 50 g de poudre d’amandes. La texture devient plus fondante. Vous pouvez aussi séparer les blancs et les monter en neige. Incorporez-les délicatement à la fin.
Pour plus de croquant
Ajoutez 50 g de noix hachées ou quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson. Le croquant tranche bien avec le moelleux des pommes. Un filet de miel à la sortie du four ajoute une belle brillance.
Conservation et conseils pratiques
Selection👁 296 regardentConservez le gâteau à température ambiante sous un film alimentaire. Il reste bon 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi le réchauffer 20 secondes au micro-ondes pour retrouver le côté fondant.
Choisissez des pommes mûres mais fermes. Trop mûres, elles rendent trop de jus et la pâte devient lourde. Trop fermes, elles gardent trop de croquant. La Golden et la Reinette offrent un bon équilibre.
Pourquoi vous allez l’adorer
Ce gâteau aux pommes est rassurant et simple. Il demande peu d’ingrédients et il parfume toute la maison. C’est une recette parfaite quand vous voulez un dessert sans complication mais qui plaît à tout le monde.
Alors, vous lancez-vous ? Prenez vos pommes, allumez le four et laissez la magie opérer. Le plus dur, c’est d’attendre qu’il refroidisse un peu avant d’y goûter!