Souvenirs d’une odeur de sucre chaud et d’un étal coloré qui fait sourire. À Loches, la Confiserie Hallard conserve ce charme d’antan tout en inventant des audaces contemporaines. Vous allez découvrir comment une maison locale allie tradition, création et qualité.
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Un savoir-faire qui traverse les générations
La Confiserie Hallard existe depuis plus de quatre décennies. Reprise en 2021 par Jérémy Couton, formé par les fondateurs, la maison garde son exigence d’origine. Vous sentez ici l’attachement au travail manuel. Tout se fabrique sur place, dans l’atelier de Loches.
Des bonbons et du chocolat 100 % artisanaux
La priorité est claire : des ingrédients naturels et des recettes faites main. Les arômes, les colorants et le sucre sont d’origine naturelle. Seules les fèves de cacao viennent d’ailleurs. Elles arrivent à la manufacture depuis l’étranger puis sont transformées en Basse-Normandie. Le reste des matières premières est français. Vous savez ce que vous achetez et d’où cela provient.
Les spécialités phares incluent les berlingots, les sucettes et des textures plus fondantes : pâtes de fruits, nougats, guimauves. Certaines confiseries sont enrobées de chocolat. Le résultat : des classiques fidèles et des surprises gustatives.
Partage du métier : les ateliers de fabrication
La maison ne garde pas son savoir pour elle. Pendant les vacances scolaires (hors période de Noël), l’atelier ouvre ses portes. Les visites sont gratuites. Elles ont lieu du lundi au vendredi, de 14 h 30 à 17 h 00.
Déroulé d’une visite
Selection👁 297 regardentDurant environ 45 minutes, vous découvrez les coulisses. Les enfants et les adultes observent et fabriquent leur propre sucette. C’est simple, pédagogique et très concret. Vous repartez avec un souvenir fait main.
Recette simple : sucettes maison (pour 8 sucettes)
Pour prolonger l’expérience chez vous, voici une recette inspirée des méthodes artisanales. Les ingrédients sont simples et mesurés.
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- 200 g de sucre semoule
- 100 g de sirop de glucose
- 50 ml d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait naturel (vanille, fraise ou citron)
- Colorant alimentaire naturel, une pointe selon l’intensité désirée
- 8 bâtons à sucette
Instructions :
- Versez le sucre, le glucose et l’eau dans une casserole. Chauffez sans remuer jusqu’à 150 °C (ou jusqu’à ce que le sirop devienne ambré).
- Hors du feu, ajoutez l’extrait et le colorant. Mélangez rapidement et versez en petits ronds sur une plaque huilée.
- Insérez le bâton quand le sucre commence à prendre. Laissez refroidir complètement.
La créativité au cœur de l’atelier
La Confiserie Hallard n’hésite pas à surprendre. Après des créations en trompe-l’œil ou des infusions à base de cosses de cacao, l’équipe a lancé des chocolats garnis d’une ganache au fromage de chèvre local. Vous lisez bien : un mariage salé-sucré assumé et réussi.
La chocolaterie prend de l’ampleur. L’objectif reste toutefois le même : proposer des produits de qualité et accessibles. Bientôt, une gamme de chocolats salés verra le jour. Le pari : étonner sans renier les bases artisanales.
Sur mesure pour vos événements
Selection👁 296 regardentLa maison répond aussi aux commandes personnalisées. Mariages, baptêmes, communions ou événements professionnels : la confiserie crée des assortiments adaptés. Vous pouvez commander en boutique ou via le site internet. La proximité et l’écoute font partie de l’ADN de la maison.
Pourquoi cela compte
Dans un marché saturé par l’industrialisation, retrouver une confiserie qui mise sur le fait main change la donne. Vous redécouvrez des saveurs nettes et des textures vraies. C’est un lien direct entre producteur et consommateur. Et ça se goûte dès la première bouchée.
Informations pratiques
Confiserie Chocolaterie Hallard
Adresse : 62 ter avenue Aristide Briand, Loches
Téléphone : 02 47 91 91 97
Site : https://confiseriehallard.com
Courriel : contact@confiseriehallard.fr