Menu familial de la semaine du 23 au 27 mars : cinq jours, dix recettes simples et conviviales pour accompagner la transition vers le printemps. Vous trouverez ici des plats qui réconfortent et des desserts légers. Chaque recette indique les quantités et les étapes pour que vous puissiez cuisiner sans stress.
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lundi : échine de porc aux légumes printaniers
- ingrédients (4 personnes) : 1,2 kg d’échine de porc, 800 g de pommes de terre nouvelles, 4 carottes, 300 g de navets, 150 g de petits pois surgelés, 150 g de fèves écossées, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 1 citron confit (60 g), 2 c. à soupe de miel, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 250 ml de bouillon de volaille, 1 baton de cannelle ou 1 c. à café de cannelle moulue, 2 étoiles de badiane, sel et poivre.
- préparation : salez et poivrez l’échine. Faites-la dorer 5 à 7 minutes dans une cocotte avec 2 c. à soupe d’huile. Retirez-la. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail. Ajoutez les carottes et les navets coupés en morceaux. Remettez la viande. Versez le bouillon, ajoutez cannelle et badiane. Couvrez et enfournez 1 h 20 à 160 °C. Ajoutez pommes de terre 40 minutes avant la fin. Incorporez petits pois et fèves 10 minutes avant la fin. Hors du four, mêlez le miel et le citron confit. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
- dessert — briouates aux amandes (12 pièces)
- ingrédients : 200 g de poudre d’amandes, 80 g de sucre, 1 œuf, 50 g de beurre fondu, 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger, 12 feuilles de brick, huile pour friture, 100 g de miel, zeste d’un citron.
- préparation : mélangez poudre d’amande, sucre, œuf, beurre et fleur d’oranger. Coupez les feuilles de brick en bandes. Déposez 1 c. à soupe de farce, pliez en triangle. Faites frire 2 à 3 minutes jusqu’à coloration. Égouttez et trempez dans le miel tiède parfumé au zeste de citron.
mardi : saucisses au four et lentilles corail au curry et coco
- ingrédients — saucisses (4 personnes) : 8 saucisses (800 g), 4 oignons, 2 poivrons rouges, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de paprika, sel et poivre.
- préparation : coupez oignons et poivrons en lamelles. Mélangez-les avec l’huile et le paprika. Disposez les saucisses dessus. Enfournez 35 à 40 minutes à 200 °C en retournant à mi-cuisson.
- ingrédients — lentilles corail (4 personnes) : 300 g de lentilles corail, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 400 ml de lait de coco, 400 g de tomates concassées, 1 c. à soupe de curry doux, 600 ml de bouillon, sel et coriandre fraîche.
- préparation : faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez curry puis tomates. Versez lentilles et bouillon. Laissez cuire 12 à 15 minutes. Incorporez le lait de coco, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de coriandre.
mercredi : paella au poulet et aux moules
Selection👁 297 regardent- ingrédients (6 personnes) : 500 g de riz pour paella, 4 cuisses de poulet (environ 1 kg), 200 g de chorizo en rondelles, 300 g de moules nettoyées, 200 g de langoustines ou crevettes, 1 poivron rouge, 1 oignon, 2 tomates, 100 g de petits pois, 1 pincée de safran, 1,2 L de bouillon, 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel.
- préparation : dorez le poulet et le chorizo dans une grande poêle. Retirez-les. Faites revenir oignon, poivron et tomates. Remettez viande et chorizo. Ajoutez le riz et le safran. Mouillez avec le bouillon chaud. Laissez cuire 18 à 20 minutes sans remuer. Ajoutez moules et langoustines 5 minutes avant la fin. Couvrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- dessert — petits gâteaux nuages au yaourt grec (8 pièces)
- ingrédients : 250 g de yaourt grec, 3 blancs d’œufs, 80 g de sucre, 80 g de farine, 1 sachet de levure, zeste d’un citron.
- préparation : montez les blancs en neige avec le sucre. Mélangez yaourt, farine, levure et zeste. Incorporez délicatement les blancs. Versez dans des moules et enfournez 15 à 18 minutes à 180 °C. Servez frais avec un coulis de fruits rouges.
jeudi : bouillon de poulet maison à l’ancienne et gratin de pâtes à la béchamel
- ingrédients — bouillon (environ 2,5 L) : carcasse d’un poulet, 2 carottes, 2 oignons, 2 branches de céleri, 1 bouquet garni, 3 L d’eau, sel.
- préparation : mettez la carcasse et les légumes coupés dans une grande casserole. Couvrez d’eau froide. Portez à frémissement. Écumez. Laissez mijoter 1 h 30 à 2 h. Filtrez et réservez. Le bouillon se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- ingrédients — gratin de pâtes (4 personnes) : 400 g de pâtes courtes, 200 g de lardons, 600 ml de béchamel (30 g de beurre, 30 g de farine, 600 ml de lait), 100 g de gruyère râpé, 1 pincée de muscade, sel et poivre.
- préparation : faites cuire les pâtes al dente. Dorez les lardons. Préparez la béchamel et ajoutez la muscade. Mélangez pâtes, lardons et béchamel. Versez dans un plat, parsemez de gruyère et enfournez 20 minutes à 200 °C jusqu’à gratinage.
vendredi : poulet rôti à l’airfryer et mousse au citron et au mascarpone
Selection👁 296 regardent- ingrédients — poulet (4 personnes) : 1 poulet entier de 1,2 à 1,5 kg, 2 oignons, 4 gousses d’ail, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de romarin ciselé, sel et poivre.
- préparation : badigeonnez le poulet d’huile, romarin, sel et poivre. Glissez un oignon et deux gousses d’ail à l’intérieur. Préchauffez l’airfryer à 190 °C. Faites cuire 25 à 30 minutes puis réduisez à 170 °C pour 15 à 25 minutes selon la taille. Vérifiez la cuisson au jus clair.
- ingrédients — mousse citron mascarpone (6 verrines) : 250 g de mascarpone, 3 citrons (zeste et 100 ml de jus), 3 blancs d’œufs, 80 g de sucre, 100 ml de crème liquide entière optionnelle.
- préparation : mélangez mascarpone, jus et zestes de citron. Montez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez-les délicatement. Répartissez en verrines et laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.
votre liste de courses essentielle
- viandes : 1,2 kg échine, 1 poulet entier, 4 cuisses de poulet, 8 saucisses, 200 g chorizo, 200 g lardons
- poissons/fruit de mer : 300 g moules, 200 g langoustines
- légumes : 1,6 kg pommes de terre nouvelles, 8 carottes, 6 oignons, 4 navets, 3 poivrons, 2 céleris, 1 bouquet de coriandre
- épicerie : 500 g riz, 400 g lentilles corail, lait de coco 400 ml, tomates concassées 400 g, miel 200 g, safran ou poudre
- produits laitiers et œufs : 250 g mascarpone, 250 g yaourt grec, 6 œufs, 600 ml lait
- autres : feuilles de brick, poudre d’amande, farine, sucre, beurre, huile d’olive
Cet ensemble de recettes vous aide à gagner du temps. Beaucoup se préparent partiellement la veille. Vous pourrez partager ces plats en famille et accueillir le printemps avec simplicité. Bon appétit et bonne semaine de cuisine!